Camino de migas

Soluciones de alimentación

Productos veganos

Los productos veganos y vegetarianos han llegado al mercado de los alimentos procesados para implantarse como una categoría con entidad propia dentro del sector. Por esta razón, hemos desarrollado soluciones veganas Blend-a-Kern para bebidas, postres, natas vegetales, quesos y embutidos tradicionales.

Estas soluciones tienen una textura y estabilidad adecuadas para cada producto y proceso. Además, compensan las carencias de los productos veganos con proteínas vegetales, minerales y otros principios activos. Muchos de nuestros productos son libres de alérgenos y OMGs (Organismos Modificaciones Genéticamente).

Embutidos veganos

Para cubrir la demanda de embutidos veganos que ha surgido a raíz de la tendencia del mercado de reducir la ingesta de productos cárnicos, hemos desarrollado soluciones equivalentes en apariencia, textura y sabor, enfocadas a veganos y a flexiterianos.

Embutidos veganos (Blend-a-Kern VCE). Especialmente diseñada para la elaboración de productos de tipo mortadela o salchicha cocida. Se combina el uso de almidones e hidrocoloides con proteínas vegetales, adaptando la formulación al tipo de producto, a su fabricación industrial y al método final de consumo (frito, cocido, en frío,…).

Hamburguesas veganas (Blend-a-Kern VCF): Para la elaboración de productos tipo hamburguesas, albóndigas, nuggets o salchichas. Se pueden usar en combinación con diferentes tipos de vegetales: con un solo preparado se podría disponer de una gama propia de productos, elaborando, por ejemplo, hamburguesas de calabacín, alcachofa o berenjena.

Platos preparados y salsas (Blend-a-Kern VSC): Productos equivalentes a los elaborados con bechamel o a productos empanados, como las croquetas.

Patés vegetales (Blend-a-Kern VCE): Una misma base tecnológica permite la elaboración de toda una línea de productos diferentes, variando los ingredientes a partir de los cuales se elabora el paté.

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Postres Veganos

Nuestras soluciones se basan en mezclas de almidones, hidrocoloides, como gomas o carragenatos, y proteínas vegetales. Son estabilizantes y texturizantes, libres de productos de origen animal, que se pueden combinar con suplementos vitamínicos y de calcio.

Están diseñados para adaptar la textura y la viscosidad de los postres a los requerimientos de nuestros clientes, obteniendo un aspecto muy parecido a los postres tradicionales fabricados con proteínas lácteas.

Postres veganos (Blend-a-Kern VLP): permite obtener texturas gelificadas o cremosas en función de las necesidades. Actualmente, hemos desarrollado soluciones para tres tipos de sabores:

  • Postres de avena
  • Postres de chufa
  • Postres de almendra

Yogures veganos (Blend-a-Kern VLY): obtenidos por fermentación, igual que los productos lácteos originales, están formulados con proteínas, aceites vegetales y soluciones texturizantes propias que permiten obtener la textura original con múltiples opciones de sabor. Actualmente, los sabores disponibles son: 

  • Yogur vegano de avena
  • Yogur vegano de almendra sabor original
  • Yogur vegano de almendra sabor almendra tostada
  • Yogur vegano de almendra sabor almendra amarga

Bebidas vegetales

Soluciones a medida, ajustando el coste y la funcionalidad a los requerimientos de nuestros clientes.

Blend-a-Kern BVH: basada principalmente en mezclas de hidrocoloides, fibras y emulgentes para lograr la textura y estabilidad más óptimas en cada aplicación.

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Queso vegano

Soluciones basadas en mezclas de almidones, proteínas vegetales, hidrocoloides, fibras u otros ingredientes o aditivos de origen no animal. Están diseñados específicamente para  lograr la estabilización o creación de texturas en las condiciones de proceso y aplicación deseados. También para conseguir la óptima sustitución de quesos, proteínas, grasas y todos aquellos ingredientes de origen animal.

Bloques para corte y rallado (Blend-a-Kern VQB ): son mezclas texturizantes para producir bloques de queso vegano para lonchear, rebanar o rallar. Mantienen las propiedades de corte, rallado y fusión óptimas.

Crema de queso (Blend-a-Kern VQA): producto de alta calidad, obtenido por fermentación y formulado con proteínas, aceites vegetales y soluciones texturizantes para conseguir la textura original con diferentes opciones de sabores, des del sabor original de las bases vegetales usadas (avena y almendra) a los sabores lácteos. Actualmente, hay disponibles dos sabores: 

  • Crema de queso vegana sabor original (con un toque de almendra)
  • Crema de queso vegana con sabor "queso crema"

Natas y cremas vegetales

Las soluciones Blend-a-Kern PW para natas y cremas vegetales son mezclas de hidrocoloides (carragenato, celulosas, alginato), emulgentes, fibras y otros ingredientes con el fin de reducir el contenido en grasa, evitar la sinéresis, regular la textura y controlar el overrun en el caso de nata para montar. También disponemos de soluciones para mix de montar basadas en grasa vegetal.

  • Nata (Blend-a-Kern PWN)
  • Crema Vegetal (Blend-a-Kern PWV)